Retete

mada_mirela · Silence Keeper Data inscrierii: 16/Iun/2006 Mesaje: 2201

Biscuiti-iepuras glasati cu ciocolata

Sunt mai buni decat cei din magazin, ba chiar si decat cei de la cofetarie!
20 bucati
Timp de preparare: 40 min.

Ingrediente:

150 g unt, inmuiat la temperatura camerei
100 g zahar
3 galbenusuri
250 g faina, cernuta
1 lingurita praf de copt
faina pentru pudrat
planseta
200 g ciocolata amaruie
bilute argintii comestibile

Mod de preparare:

1 - Preincalzeste cuptorul la semnul 4/180grd.C. Freaca untul cu zaharul pana cand amestecul se deschide la culoare si devine pufos. Incorporeaza galbenusurile pe rand, adauga faina, praful de copt. Opreste robotul repede ce ingredientele s-au combinat. Framanta aluatul pana devine neted. In film alimentar, da-l la rece 15 minute.

2 - Pudreaza planseta cu faina si intinde aluatul in foaie de l cm grosime. Cu o forma speciala (iepuras), decupeaza biscuitii si pune-i pe o placa de copt, tapetata cu hartie de copt. Da la cuptor 12-13 minute. Asaza-i apoi pe un gratar metalic, pentru a se raci.

3 - Topeste ciocolata la bain-marie, intr-un vas mic, asezat deasupra unuia mai mare plin cu apa si aflat pe foc. Pune o foaie pergament sub gratarul cu biscuiti. Toarna putina ciocolata usor racita pe fiecare biscuit si netezeste cu un cutit-paleta. Recupereaza, pe hartia pergament, ciocolata care se prelinge. Pune o biluta pe fiecare biscuit, ca sa marchezi ochiul iepurasului.

Sfat: Poti sa inlocuiesti ciocolata amaruie cu ciocolata cu lapte. Daca nu ai la indemana bilute argintii, poti utiliza drajeuri mici colorate.

mada_mirela · Silence Keeper Data inscrierii: 16/Iun/2006 Mesaje: 2201

Budinca insiropata

Aceasta budinca seamana cu un chec, deosebirea fiind ca se fierbe la aburi.
4 portii - Timp de preparare: 1 ora si 15 min.
586 calorii, 30 g grasimi per portie

Ingrediente:

125 g unt nesarat + pentru uns formele
150 g faina cernuta + pentru tapetat formele
125 g zahar tos
2 oua + 1 galbenus
1 lingurita esenta de vanilie
sucul si coaja rasa de la 1/2 lamaie
4 linguri sirop (preparat dinainte din: 150 ml apa, 150 g zahar si 1 lingurita de miere; fiert timp de 5 minute, ca sa fie potrivit de legat)

Mod de preparare:

1 - Ungeti cu unt 4 castronele metalice, de circa 200 ml fiecare, si tapetati-le cu faina. Decupati 4 patrate din hartie pergament, cu mărimea 10x10 cm, si 4 patrate din folie de aluminiu. Taiati 4 bucati de sfoara, fiecare avand lungimea de 60 cm. Ungeti hartia pergament cu unt, pe o singura parte.

2 - Cu ajutorul unui mixer, frecati untul cu zaharul pana devine cremos si se deschide la culoare. Incorporati pe rand ouale batute, cate o lingura o data, avand grija sa se omogenizeze perfect inainte de a adauga cantitatea urmatoare.
Adaugati faina cernuta, apoi coaja de lamaie, praful de copt, vanilia si 1 lingura de sirop. Amestecati sucul de lamaie cu siropul ramas si impartiti cantitatea in cele 4 forme. Umpleti formele pe trei sferturi cu compozitie.

3 - Acoperiti fiecare castronel cu hartia pergament, cu componentă unsa spre interior, iar dupa aceea - cu folie din aluminiu. Legati cu sfoara. Umpleti o cratita larga cu apa clocotita, la un indice de 5 cm, si asezati castronasele - apa va trebui sa le cuprinda pe jumatate. Acoperiti vasul cu un capac si fierbeti inabusit timp de 35-40 de minute. Folosind o manusa de bucatarie, scoateti castronasele din apa, indepartati folia de aluminiu si hartia si rasturnati budinca pe farfurii.

Serviti cu sos de vanilie, frisca, crema de ou sau cu inghetata de vanilie.

POTI INCERCA
In loc de 4 portii individuale, pregatiti o singura budinca. Aveti trebuință de un vas cu tăria de 900 ml si de patrate din hartie si folie, cu dimensiunea de 15x15 cm. Timpul de fierbere este de 1 ora si 30 de minute.

BUDINCA DE LAMAIE
In timp ce frecati untul cu zaharul, adaugati coaja rasa de la 1 lamaie. Dupa ce adaugati faina, incorporati si sucul de la 1 lamaie. Budinca se poate servi cu crema de lamaie.

BUDINCA DE PORTOCALE
Procedati intocmai ca la varianta precedenta, numai ca inlocuiti coaja de lamaie cu coaja de portocala, iar sucul de lamaie cu sucul de la o jumatate de portocala. Serviti cu gem de portocale incalzit.

BUDINCA CU FRUCTE DE PADURE
Reteta de baza: dupa ce ati incorporat faina, adaugati 150 g fructe de padure. Intr-o forma mare de copt, puneti 150 g fructe de padure si deasupra turnati compozitia, care va umple forma pe trei sferturi.

Important
1 - Pentru reusita acestei retete, budinca nu trebuie stropita din greseala cu apa, iar fierberea inabusita trebuie facuta la foc mic.
2 - Forma de copt trebuie acoperita cu folie din aluminiu, pentru ca budinca sa nu absoarba vaporii de apa (acestia pot face ca budinca sa se incruzeasca, adica totul sa se transforme intr-o coca compacta si umeda, lipicioasa).

mada_mirela · Silence Keeper Data inscrierii: 16/Iun/2006 Mesaje: 2201

Budinca de fructe

Acesta va ajunge unul dintre deserturile preferate de familia ta; nu e nevoie sa fii experta in gastronomie, fiindca este rudimentar ca o joaca de copii.

Cantitatile sunt suficiente pentru 4 portii

Compozitia crocanta
Intr-un robot, amesteca 750 g faina cu 100 g unt pana ce compozitia capata înfățișare de pesmet. Incorporeaza 75 g zahar brun. Stropeste cu 1 lingura apa si amesteca, pentru a obtine o textura neomogena.

Prepararea fructelor
Curata de coaja si taie bucati 900 g mere cretesti. Pe masura ce le cureti de coaja, pune-le intr-un vas cu apa, in care ai adaugat 1 lingurita zeama de lamaie. Dupa aceea, asaza-le in-tr-un vas trainic la cuptor si adancit si presara 50 g zahar tos, 1 lingurita scortisoara si un varf de cutit de cardamom.

Rumenirea propriu-zisa
Preincalzeste cuptorul la semnul 6/200 grd.C. Presara compozitia crocanta peste fructe, fara sa netezesti ori sa apesi, si da la cuptor timp de 35 minute, pana ce crusta se rumeneste si devine crocanta.

Incearca reteta si cu alte fructe, care isi pastreaza forma si textura o data coapte. Cu 5 minute inainte de a fi gata, presara nuci tocate si desertul va fi si mai crocant.

mada_mirela · Silence Keeper Data inscrierii: 16/Iun/2006 Mesaje: 2201

Tarta tatin cu banane caramelizate

Oricine poate sa o faca, dar putini pot sa-i reziste!

Timp de pregatire: 5 min.
Timp de coacere: 15 min.
770 calorii, 43 g grasimi per portie

Ingrediente pentru 8 portii :

1/4 pachet de unt
zahar tos
6 banane, curatate de coaja si taiate in doua, pe lungime
500 g aluat fraged (il puteti cumpara congelat din magazine)

Mod de preparare:

1 Preincalziti cuptorul la semnul 6/200 grade C. Topiti untul si ungeti cu asta o tava de copt cu mărimile 20 x 30 cm, apoi presarati zahar tos. Asezati bananele in tava, intr-un solitar strat.
2 Intindeti aluatul intr-o foaie ceva mai mare decat tava de copt si asezati-o deasupra bananelor, invelind marginile in partea de jos a tavii.
3 Dati la cuptor aprox. 12 minute, pana cand aluatul se ridica si se rumeneste. Desprindeti marginile aluatului cu susținerea unui cutit si rasturnati tarta pe o alta tava. Taiati-o cat e calda si serviti cu inghetata de vanilie.

mada_mirela · Silence Keeper Data inscrierii: 16/Iun/2006 Mesaje: 2201

Trigoane cu ciocolata

Un desert pe gustul tuturor: bucati de ciocolata aromata, invelite in foi crocante, imbibate cu sirop si servite cu frisca.

Timp de preparat: 15 min.
470 calorii, 28 g grasimi per portie

Ingrediente pentru 4 bucati :

1 kg foi de placinta
ciocolata amaruie
sucul de la 1/2 lamaie
6 linguri miere
50 g fistic tocat

Mod de preparare:

1 Preincalziti cuptorul la semnul 6/200 grade C. Topiti 75 g unt nesarat. Taiati 1 kg foi de placinta in dreptunghiuri de 25X10 cm si ungeti-le pe fiecare cu unt.
2 Pentru a forma un trigon, asezati intr-o parte a acestuia 15 g ciocolata amaruie, presarati cardamom, atat cat puteti lua intre doua degete, si pliati latura mica pe diagonala. Continuati apoi sa impachetati trigonul pe latura cea mai mare si tot asa pana la capatul foii. Procedati la fel cu restul foilor de placinta. 3 Ungeti trigoanele cu unt si dati-le la cuptor timp de 12 minute. Intre timp, pregatiti un sirop cald din sucul de la 1/2 lamaie, amestecat cu 6 linguri miere. Inmuiati complet fiecare trigon fierbinte in acest sirop si apoi presarati 50 g fistic tocat. Serviti trigoanele cu frisca batuta (optional).

mada_mirela · Silence Keeper Data inscrierii: 16/Iun/2006 Mesaje: 2201

Desert cu fructe asortate

Un preparat cu fructe usor alcoolizate si crema fina, care va fi o surpriza pe gustul tuturor. 666 calorii, 47 g grasimi per portie
Timp de preparare: 20 min

Ingrediente pentru 6 portii :

300 g madlene (briose mici)
3 linguri vin alb dulce
200 g afine
200 g capsuni
200 g zmeura
500 g branza de vaci
3 linguri zahar pudra
coaja rasa de la 2 lamai

Mod de preparare:

1 Rupeti bucati madlenele si asezati-le intr-un bol. Stropiti-le cu vin alb dulce (Chardonnay). Presarati afinele, capsunile si zmeura.
2 Frecati branza de vaci proaspata cu 3 linguri zahar pudra si coaja rasa de la cele doua lamai. Turnati compozitia deasupra fructelor si presarati 50 g zahar tos.

yuly · Nou venit Data inscrierii: 13/Aug/2006 Mesaje: 13

e clar

_________________
in the sky... sau in pat la BIll Smile

)

Sonyc@Music · Trimis: 11/11/2006 15:29 Titlul subiectului:

E clar ca e bun logic.Daca sunteti destul de inventivi ma creati propriile retete

laura_18 · Trimis: 14/01/2007 19:35 Titlul subiectului:

Alba ca Zapada
Ingrediente
Cantitatile sunt pentru tava de 33 cm × 50 cm.

Foi
3 oua
100 g zahar pudra
6 linguri ulei
3 linguri lapte
1 lingurita rasa praf de copt
1 varf de cutit sare
500 g faina
Crema
500 ml lapte
2 linguri cu varf faina
250 g margarina
275 g zahar pudra
1 lamaie
Etapa finala
3 linguri zahar pudra
2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare
Foile
1)Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se pune faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste de maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini.
2)Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de marimea tavii de la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm × 34 cm), ies patru foi. Se tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge dosul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca aveti pergament, cu atat mai bine: decupati o coala de marimea unui „dos” de tava si o puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava.
3)Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350°F, foc mic. O foaie se coace cam in sapte minute; verificati-o din doua in doua momente pentru ca se arde nespus de usor. Foaia e gata cand devine aurie.
Crema
4)Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru faina cu laptele. Amestecati bine, sa nu aiba cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva linguri de lapte separat, intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati amestecul in restul de lapte. Se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Calda, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa la racit.
5)Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar numai dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margarina se va taia). Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi se stoarce sucul; se adauga la compozitie si se amesteca. E necesitate cam de jumatate din coaja si de tot sucul; gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in doua parti egale (trei, daca aveti patru foi).
Etapa finala
6)Pe un platou de marimea foii se aseaza întâia foaie, jumatate din crema, foaie, celalalta jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe tocator o greutate de 800 g–1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foile ca sa o puteti taia fara probleme.
7)Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra. Se taie in forma de romb.
Sugestii
La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si lasati-o cel putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti inveli prajitura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat.

Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat foaia, impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua foaie, inca doua cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura in doua, puneti restul de crema pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumatate deasupra. Lasati 12 ore la presat.

laura_18 · Trimis: 14/01/2007 19:47 Titlul subiectului:

Eclere (choux)
Ingrediente
225 ml apa
125 g unt sau margarina
125 g faina
4 oua
un praf sare
budinca de cacao sau de vanilie
ciocolata cu lapte (optional)
Mod de preparare
1)Se pune apa cu untul intr-o craticioara la foc mic. Cand incepe sa fiarba se da la o parte si se adauga faina. Se pune inapoi la foc mic si se amesteca pana incepe sa se desprinda dupa margine si se face ca o bila.
2)Dupa ce s-a mai racorit se pun cele 4 oua si se amesteca cu mixerul. Se ia compozitia cu o lingurita si se pun in tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se dau la cuptor la 375°F, cuptor preiincalzit.
3)Dupa ce se scot din cuptor, se lasa putin sa se raceasca, apoi fiecare ecler (choux) se taie pe orizontal, dar nu pana la capat.
Sugestii
Se pot umple cu budinca de cacao sau vanilie. Se pot acoperi cu ciocolata topita in bain marin.